Min mamma ♥ fyller år idag och hon fick bestämma maten. Jag lagade tillslut thaimat. Vår favorit! Går så snabbt att laga och det blir alltid lika gott. Det går nästan inte att misslyckas. Man behöver inte ens exakt alla ingredienser...! Denna gången fick jag t.ex inte tag i något citrongräs eller ingefära. Grönsakerna går att mixa hur man vill! Tänk bara på att lägga i dom precis i slutet, då blir dom riktigt krispiga och goda.

Tom Kha Gai

4-6 portioner

1 burk kokosmjölk

800 gram kycklingfilé

2 msk fisksås

6 limeblad {finns att köpa frysta i bl.a asiatiska butiker, jag köpte på möllan i Malmö}

1 bit ingefära {jag uteslöt}

1 stjälk citrongräs {jag uteslöt}

1/3 saft av en citron

champinjoner, små tomater & sugar snaps

en nypa salt

koriander {jag uteslöt}

Koka upp kokosmjölken och tillsätt hackad kyckling, fisksås, limeblad, skivad ingefära och hackad citrongräs. Koka på ganska svag värme tills kycklingen är genomkokt. Pressa i citronsaft. Ta av från värmen och tillsätt alla grönsaker och smaka av med salt och koriander. Servera med ris, lime och torkad chili.