Quorngryta

1 portion

 

1 msk rapsolja

1 liten morot

en bit salladslök eller purjolök

1 liten pressad vitlök

en bit vitkål

1/4 paprika

100 gram quornbitar

1 dl vatten

1 dl krossade tomater

½ buljongtärning

salt & peppar

basilika

 

Hacka alla grönsaker och lök i fina bitar. Fräs i en kastrull tillsammans med oljan och quornbitar. Tillsätt vatten, krossade tomater och buljong. Låt det puttra tills grönsakerna får lagom konsistens. Smaka av med salt & peppar och garnera med basilika.

Älskar sån här mat! Plockmat. Lite av varje. Nyttigt, mättande, billigt, GOTT! När jag var liten åt vi alltid plockmat minst 1 gång i veckan till middag. Mamma gjorde små brödsnittar med goda pålägg, oststavar, morötter, gurka, dippa, kalla köttbullar... Detta blev min lunch idag efter en skön löprunda. Ganska lätt mat så det gäller att äta ett rejält mellanmål på eftermiddagen.

Här har jag kokt morot, blomkål, rödbetor med fetaost, sockerärtor med flingsalt, hummus, soltorkade tomater, cocktailtomater, skinka, hembakat dinkelbröd med smör och ost.

Älskar denna enkla gratängen. Går så fort att svänga ihop när man är riktigt hungrig eller inte orkar stå i köket speciellt länge. Det går också bra att ha t.ex oliver eller soltorkade tomater på. Jag gillar den dock bäst såhär!

 

Spenat & fetagratäng

4 portioner

 

4OO gram spenat

15O gram fetaost

6 ägg

1 dl matyoghurt

salt & peppar

½ rödlök

 

Sätt ugnen på 225 grader. Tina spenaten och krama ur vattnet. Tillsätt smulad fetaost, ägg, matyoghurt, salt & peppar. Häll upp i en ugnsform och garnera med skivad rödlök {eller vad man nu tycker om}. Grädda i ugnen ca 2O minuter.