Älskar denna maträtten! SÅ himla god. Fisken kan man variera som man vill. Att ha fetaost istället för mozzarella är säkert minst lika gott.

 

Laxpaket
4 portioner

färskpotatis till 4 portioner
4 tinade laxfiléer
1 mozzarellaost
2 stora tomater
en bit salladslök eller purjolök
olivolja
citron
salt & peppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka färskpotatisen. Lägg de fyra filéerna på vars ett bakplåtspapper. Skiva potatis, mozzarella, tomat och lök och lägg runt/på laxfiléerna. Ringla över lite olivolja och pressa citronsaft. Salta och peppra. Vik ihop till fyra paket och lägg i en ungsform. Ställ in i ugnen i ca 15-2O min. Kolla efter 15 min om laxen är genomstekt!

Min mamma ♥ fyller år idag och hon fick bestämma maten. Jag lagade tillslut thaimat. Vår favorit! Går så snabbt att laga och det blir alltid lika gott. Det går nästan inte att misslyckas. Man behöver inte ens exakt alla ingredienser...! Denna gången fick jag t.ex inte tag i något citrongräs eller ingefära. Grönsakerna går att mixa hur man vill! Tänk bara på att lägga i dom precis i slutet, då blir dom riktigt krispiga och goda.

 

Tom Kha Gai

4-6 portioner

 

1 burk kokosmjölk

800 gram kycklingfilé

2 msk fisksås

6 limeblad {finns att köpa frysta i bl.a asiatiska butiker, jag köpte på möllan i Malmö}

1 bit ingefära {jag uteslöt}

1 stjälk citrongräs {jag uteslöt}

1/3 saft av en citron

champinjoner, små tomater & sugar snaps

en nypa salt

koriander {jag uteslöt}

 

Koka upp kokosmjölken och tillsätt hackad kyckling, fisksås, limeblad, skivad ingefära och hackad citrongräs. Koka på ganska svag värme tills kycklingen är genomkokt. Pressa i citronsaft. Ta av från värmen och tillsätt alla grönsaker och smaka av med salt och koriander. Servera med ris, lime och torkad chili.